For de som kan være rimelige, er brød en veldig god mat

Hvis ingen mat kan hevde å bringe alt det kroppen trenger, er brød sannsynligvis det nærmeste den ideelle maten. Dessverre misforstått av bruken av alle matvarer med høyt kaloriinnhold: smør, ost, pølse, syltetøy ...

Hjernen vår trenger energi, per dag, 6 gram sukker av en bestemt type. Brød er nok for disse behovene. Fordi hovedelementet i brødet er dette sukkeret som kalles langsomt fordi det trenger veldig sakte i blodet vårt for å utgjøre en virkelig essensiell tank som er nødvendig for vår aktivitet. Når det gjelder kalorier, er 200 gram brød, to tredjedeler av en baguette, den samme energien som 70 gram pasta eller 300 gram poteter. Det tilsvarer også at 50 gram sjokolade er mye mindre fett. Idrettsutøvere har også perfekt forstått og forbruker det gjerne fordi det inneholder veldig lite fett, den andre viktige egenskapen som må huskes. Listen over gunstige egenskaper stopper ikke der. Takket være de mange fibrene - særlig hele brødet - tar den sikte på å hjelpe de 15 millioner kroniske forstoppede i landet vårt. Rik på protein - som utgjør kjøttet - på vitaminer og mineraler, gjenstår nå å definere en rimelig daglig dose.

Brød hver dag

For hundre år siden konsumerte en franskmann nesten et kilo brød om dagen. Men han flyttet mye mer enn oss, og fremfor alt var det hans viktigste mat. Gjennomsnittlig forbruk i dag er 500 gram. Det er overdreven, det ser ut til ... De daglige dosene for ikke å overstige 350 gram for den voksne mannen, nesten en og en halv baguette, en baguette for kvinnen, en halv baguette om dagen for alle liten.

Og uansett brød du spiser, i alle fall er det viktigste å tygge det godt.

Alle brødene er gode

Du må vri nakken til en legende: dagens brød ville ikke være like bra som fortidens brød. Selv om myten om hvitt brød har et hardt liv og hvis mote er tilbake i brød, mer markedsføring enn noe annet, bør du vite at en god baguette er verdt hvert annet brød. På den annen side er fransk lov veldig streng og tillater bare 4 tilsetningsstoffer i brødet vårt :?

  • C-vitamin, ikke for berikelse fordi den forsvinner når den tilberedes, men fordi den akselererer gjæringen og øker volumet.
  • Malt, som også øker gjæringen og gir et bedre utseende til matlagingen.
  • Sojalecitin for å forbedre kvaliteten på smuler.
  • Og til slutt bønnemel (aldri mer enn 1%) for å gjøre denne smulingen blekere.

Ingen av disse tilsetningsstoffene er helseskadelige, det samme er kalsiumpropionat, som brukes til å forhindre formblokkering av ferdigpakkede brød.

Ideen mottatt

La oss slutte å late som at smulene gjør mer fett enn skorpa - det vil være snarere motsatt - og militere for rusk som kostholdsmat. Hva er en rus hvis ikke brød uten vann - så rik - og hva er mer nødvendig for fremstilling, fett, sukker og melk.